蚕豆炒酸菜
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蚕豆炒酸菜的做法步骤
蚕豆的采摘与加工五一回去，地里的蚕豆已经开始老啦!但用酸菜来炒，还是很不错。不过还是尽量采摘表皮青绿的。采回来剥壳，再下锅淖熟，煮约十五分钟后捞出滤干备用。酸菜的加工酸菜最好选酸度大一点的，而且以叶少的为佳。酸菜切碎备用。热锅热油开炒热锅热油，油要多一些。先加入酸菜，大火炒干水份，再加入备好的蚕豆同炒，不时用铲子压一下蚕豆，尽量压扁入味会更充分。加辣椒等调味加入辣椒、盐，姜丝等调味，同炒两三分钟。