小耗儿鱼怎么做好吃 方法二
小耗儿鱼怎么做好吃 方法二
材料:耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将耗儿鱼洗涤整理干净,沿背脊两侧切下鱼肉,用葱末,姜末、蒜末,精盐味精,白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。
2、坐锅点火倒入色拉油烧热,下入耗儿鱼片炸至成熟,捞入盘中待用。3、锅内留底油,加入泰国鸡酱制成卤汁,起锅浇在耗儿鱼上即可。
耗儿鱼的营养价值
1、耗儿鱼可以提取鱼肝油
耗儿鱼的鱼及时雨很大,它的肝重量能占全鱼重量的百分之七左右,而且鱼脂的含量能达到百分之六十,人们可以从耗儿鱼中提取出大量的鱼肝油供人类利用。提取鱼肝油时剩下的油灰,在生活中的也可以代替桐油灰供人们利用。
2、耗儿鱼含有大量可溶性食用蛋白
耗儿鱼的营养丰富,含有多种维生素和微量元素,同时也含有大量的可溶性食用蛋白,这种蛋白质进入人体以后特别容易被人体吸收和利用,同时还能为人体输送多种氨基酸,对提高身体机能有很大的好处。
3、耗儿鱼怎么吃
耗儿鱼的食用方法有很多种,最简单也最常见的吃法就是把它处理干净以后直接下油锅炸制,炸好以后松脆可口,特别诱人。另外耗儿鱼也能烤食,或者炖食,更能制成烤鱼片和鱼罐头等方便食品供人类随时食用。
耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种 耗儿鱼怎么做比较好吃
耗儿鱼的参考做法如下:
准备材料有:耗儿鱼、莴笋杆、料酒、豆瓣酱、干花椒、老姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜和盐等。
1、将耗儿鱼去皮洗净,然后用料酒和盐腌制一会儿去除腥味,然后切好莴笋杆备用,也可以用别的青菜代替莴笋。
2、烧开水,将莴笋下锅煮熟,然后捞出锅,放入碗中备用。
3、将姜和大蒜拍碎,切好小米椒和香菜,锅内倒好油,烧热后下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味,然后放豆瓣酱炒一会儿,然后倒入清水。
4、将耗儿鱼下锅,煮开后转小火。
5、放入胡椒粉和白糖等调味,然后收汤,下淀粉和勾芡使汤汁更加浓郁好吃。
6、将耗儿鱼放入之前放莴笋的碗里,然后浇上汤汁,最后撒上香菜即可。
四川为什么有耗儿鱼
在沿海地区购买后,使用冷链运输将其运到四川。
耗儿鱼是海鱼,四川本不产耗儿鱼,但是运用现代物流可以将沿海城市的耗儿鱼运到四川来,耗儿鱼只有一根主刺,无小刺,很适合用来做火锅,或者涮火锅食用,因此,耗儿鱼是川渝地区名菜。
四川为什么有耗儿鱼 小耗儿鱼和大耗儿鱼哪个好吃
味道差别不是很大。
耗儿鱼分大小主要是因为市面上的耗儿鱼一般都是小鱼,大鱼较为少见,耗儿鱼是我国第二大海产鱼,食用量非常惊人,因此大鱼的数量稀少,价格更高,从食用性价比来说,还是小耗儿鱼更佳。
耗儿鱼的家常做法 方法五
材料:耗儿鱼300克、豆豉30克、黄酒40克、十三香粉3克、葱白节20克、姜70克、麻油15克、鲜汤50克、味精3克、熟芝麻5克、精盐5克、精炼油800克。
做法:
1、将耗儿鱼去内脏、头洗净,放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味,捞出沥尽水分。余下的姜切片。
2、锅置火上,放入精炼油烧至六成热,投人耗儿鱼炸熟,当其外硬时捞出。
3、锅留油少许,下葱白节、姜片、豆豉炸出味,下耗儿鱼、十三香粉炒匀。
4、鲜汤收汁回软人味,淋麻油,放味精,撒上熟芝麻撻匀,起锅人盘即成。
耗儿鱼大的好还是小的
视具体情况而定。
耗儿鱼是生活中常见的鱼类,人们的食用需求较大,因此大耗儿鱼的数量跟不上食用量,售卖的价格也较高,市面上常见的都是小耗儿鱼,价格也更为亲民,耗儿鱼的大小选择视个人需求而定,特殊的宴请可以购买大耗儿鱼,私人聚餐食用小耗儿鱼即可。
耗儿鱼是什么鱼 耗儿鱼选大还是选小
宴请选大耗儿鱼,私人就餐选小耗儿鱼。
随着消费需求的升级,吃耗儿鱼的人越来越多,导致供求关系紧张,大耗儿鱼的数量越来越少,大耗儿鱼的价格也就越来越高,小耗儿鱼的价格相对来说更为便宜,从营养上面来说都是一样的,因此,耗儿鱼选大还是选小要根据自己的需求决定。
耗儿鱼的家常做法 方法一
材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法:
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀,腌渍入味。
3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出,控油。
4、锅底留油,放入化猪油烧热,放入花椒、干辣椒炸香,放入葱段、姜片炒香,放入鲜汤烧沸,放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后,改用微火烧熟入味,放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时,撒入香菜,出锅装汤盆。
马面鱼和耗儿鱼的区别
是同一种,只是叫法不同。
耗儿鱼。学名:绿鳍马面鲀,地方名: 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。