冷冻鸡翅如何彻底去腥 可乐鸡翅没有料酒可以用白酒去腥吗

冷冻鸡翅如何彻底去腥 可乐鸡翅没有料酒可以用白酒去腥吗

不建议用白酒代替料酒去腥。

因为白酒中高含量的酒精，会对鸡翅中的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，影响食物原有的风味，使菜肴留下较重的酒精异味，而料酒中酒精含量低，不会破坏肉类中蛋白质、脂类物质口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，起到去腥的目的，因此两者不能代替使用。

可乐鸡翅没有料酒可以用白酒去腥吗

不可以用白酒代替料酒去腥。

因为白酒中高含量的酒精，会对鸡翅中的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，影响食物原有的风味，使菜肴留下较重的酒精异味，而料酒中酒精含量低，不会破坏肉类中蛋白质、脂类物质口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，起到去腥的目的，因此两者不能代替使用。

鸡翅怎么洗才能洗干净

1、一般鸡翅买回来的都是冻品，因此需要先解冻再清洗，建议将冻鸡翅先放置在阴凉的地方或者浸泡在冷水中，等冰慢慢化了即可清洗。

2、若刚买回来就想制作，可以把鸡翅放在微波炉中，若微波炉没有解冻键，可以直接选择加热键，按照微波炉大小，一次放置3-10个加热1-2分钟。

3、解冻了之后可以将水烧至微开，然后将鸡翅倒下，浸泡一下将浸出的血水清洗干净，之后用清水冲洗，沥干即可。

4、若不在意鸡翅的完整程度，可在鸡翅上方划几刀，将血水冲洗干净，同时也方便在后面的制作过程中，比如腌制过程中更好的入味。

5、担心焯水影响鸡翅入味的话，可以把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。浸泡的时候加入料酒可以更好的去腥；往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来，这种方法比清水去除血水和腥味更有效。

可乐鸡翅放酱油吗 可乐鸡翅需要放什么材料

可乐鸡翅中主要的原材料之一是可乐，所以在做可乐鸡翅的时候必须要放可乐，可乐鸡翅主要的味道是偏咸甜口的，可乐是甜味的来源，并且带有可乐的特殊味道，所以没有可乐是难以做成正宗的可乐鸡翅。

其次就是辅料，其必须使用到的辅料是生姜、大葱、生抽、食用盐、食用油等这类可以去腥提味的辅料，其余的辅料可以根据自己的喜好来做添加。

鸡翅怎么腌制

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。。。

鸡翅焯水热水还是冷水

冷水。

鸡翅之所以需要进行焯水，主要是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪，缓解食用油腻感，去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致，吃着更加软弹。

使用热水焯水，会让鸡翅表皮突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了；一般鸡翅焯水，都是建议冷水下锅，丢入几片姜片，倒入料酒去腥，等水温慢慢升高，大火烧开后撇去表面的白色浮沫，焯到变色即可捞出。

鸡翅解冻可以用热水吗 冰冻鸡翅如何彻底去腥

冰冻鸡翅有一股腥味，若是不处理的话，会对食用口感有所下降，一件建议用以下方法去腥：

1、首先将冰冻鸡翅在清水中浸泡，解冻，大约需要1-2小时。

2、然后用流动水冲洗鸡翅的血水，将表面的细毛去除。

3、紧接着在锅中倒入适量的水，水开后放入葱、姜、料酒适量。

4、然后将鸡翅放入焯水。

5、最后水面出现浮沫后，倒水，捞出鸡翅清洗干净即可用来烹饪。

冷冻鸡翅如何彻底去腥 最正宗可乐鸡翅的做法

材料：鸡翅10只、可乐700毫升、酱油少许、生姜3片。

做法

1、鸡翅对切成两半，为了好看，也可以在里面划几刀，不切断。

2、加入生姜片按摩腌制，可以加少许料酒，这样鸡翅的腥味才能去除。

3、锅中擦少许油，如果是不粘锅就不需要加油，直接干煸鸡翅，煸出油。

4、煸至鸡翅皮紧实即可翻面。

5、加入姜片，辣椒继续煸炒，直至油份煸炒出来，鸡翅表面金黄。

6、加入可乐，至少没过鸡翅，大火烧开，小火慢慢炖，可以稍微加一点点酱油上色提鲜。

7、小火，一定是小火慢慢熬，最后收汁。一直到比较干的程度，才会好吃，将所有汁水的味道完全收入鸡翅。

8、装盘，撒些芝麻装饰即可。

可乐鸡翅腌制多久可以入味

一般2小时即可，具体腌制做法如下：

1、可乐鸡翅先腌制前先要将鸡翅用冷水浸泡去腥，如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后再用清水冲洗干净。

2、再把鸡翅放置在菜板上，用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀，之后再用牙签或者其它工具，在鸡翅的表面上戳小洞，戳鸡翅的洞越多，鸡翅会更容易腌制入味。

3、腌制可乐鸡翅一般需要准备适量的料酒、葱、姜、1勺生抽，抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置在一旁腌制2小时左右的时间即可。

最家常可乐鸡翅的做法 可乐鸡翅有点腥怎么补救

煮之前将鸡翅泡在冷水里，把血水泡出来后腥味就会减少很多。

做可乐鸡翅之前先把鸡翅焯水备用，鸡翅上面划几刀然后焯水，在焯水过程中加入姜片或者料酒，这样就不会有太大的腥味。还可以在做鸡翅之前将鸡翅腌制起来，这样也会减少腥味。

如果是做好了的话把做好的可乐鸡翅倒回锅里再放点料酒煮，或是切点姜片加进去，放锅里再闷一会，这样腥味就不会那么重。

鸡翅焯水热水还是冷水

冷水放入鸡翅焯水。

给鸡翅焯水的目的是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪，缓解食用油腻感，去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致，吃着更加软弹，如果开水放入，会让鸡翅表皮突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了，一般在锅中倒入凉水，然后丢入几片姜片，倒入料酒去腥，然后放入鸡翅，等水温慢慢升高，大火烧开后撇去表面的白色浮沫，焯到变色，感觉鸡翅五分熟后即可捞出。

鱼翅的常见做法

一、红烧鱼翅：

材料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

操作：

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

二、白烧鱼翅：

原料：水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)、光母鸡(1只)、鸡油9少许)、猪蹄膀(1只)、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤(1200克)

制作过程：

1、将鱼翅整只放入清汤锅里，加葱、姜、酒煮三次，取出鱼翅，挤干水分，以拔除海腥味。

2、将母鸡剖开，去内脏，洗净;将蹄膀也洗净理清，一起放入开水锅 内川一下，以拔除血水。

3、用砂锅，锅底放竹垫，竹垫上放鱼翅，鱼翅上覆鸡和蹄膀，再加清汤，然后用温火焖酥(约三小时)，取去蹄膀、鸡不要，将鱼翅连同 汤汁到入另一锅内将汤收浓。再用盐、湿菱粉调和，下锅勾薄芡，浇上少许鸡油即好.

三、雪花鱼翅：

原料：水发鱼翅200克、蛋清8个、鸡胸肉120克、火腿末20克

调味料：盐1匙、味精4匙、牛奶2匙、料酒1匙、水淀粉2匙

做法：

1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。

3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。

可乐鸡翅去腥味除了料酒还可以用什么 冷冻鸡翅如何彻底去腥

可通过解冻清洗、葱姜料酒腌制、焯水、高温加热等步骤去腥。

1、冰冻的鸡翅，需要先将鸡翅解冻，然后再用清水冲洗干净。

2、待鸡翅洗干净之后，放置在菜板上，用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀。

3、之后再用牙签或者其它工具，在鸡翅的表面上戳小洞，戳鸡翅的洞越多，鸡翅会更容易入味。

4、随后，将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中，在碗中倒入适量的料酒去除腥味，浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用。

5、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净，用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去，放置在菜板上，用菜刀先将生姜切成薄片，再改刀切成生姜丝，放入碗中备用。

6、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净，甩干水滴后用菜刀切成香葱段，与生姜丝放在一起备用。

7、准备好一个适量的容器，然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中，再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺，用筷子充分的搅拌均匀。

8、再将沥干水分的鸡翅放入碗中，戴上手套后抓拌均匀腌制1-3分钟。

9、再在碗中倒入适量的料酒、1勺生抽，抓拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置在一旁腌制5个小时左右的时间増味去腥。

10、捞出鸡翅，倒掉腌制后的汁水，然后锅中放入冷水，将鸡翅放入冷水中焯烫，利用热水去腥，焯水后捞出备用。

11、处理好的鸡翅此时腥味较淡，再通过煎、炸、烤等高温烹饪方法彻底去除里面的腥味物质，鸡翅吃起来鲜香四溢，毫无腥味。

孕妇能吃烧烤吗，可以这样吃 孕妇能吃的烧烤菜谱

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内，加入少量酱油，放2勺酱油足可。

2、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味，加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。

3、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料，盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是一个晚上，如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味。

4、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热11分钟即可。

温馨提示：像鱼也很适合来烤，但是孕妇最好还是吃些清淡的食物，偶尔换换口味就好了。