煮熟的马蹄皮能吃吗 怎么挑选马蹄
煮熟的马蹄皮能吃吗 怎么挑选马蹄
挑马蹄要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的马蹄保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的马蹄里面是黄的,说明马蹄已经不新鲜了。放在冰箱的冷藏室里保存,可保存三天左右。
马蹄如何挑选 摸手感
在挑选马蹄时,可以用手挤一下马蹄的嫩芽,如果手上粘有黄色的汁液,多表示浸泡过,不宜挑选;另外,还要捏一下马蹄的软硬,如果捏起来比较硬的话,则表示马蹄比较新鲜,口感好;而如果捏起来比较软的话,则多表示质量不佳,甚至已经腐烂变质,不宜挑选。
怎么挑马蹄比较甜
优质的荸荠以皮薄,肉白,芽粗短,无破损,略带泥土的为好,主要根据以下集中方法进行选购:
1、看颜色
马蹄表皮一般呈淡紫红色或红黑色,有些显老的为好,其中但紫红色的适宜生吃,口感清甜脆爽多汁,而红黑色的适宜煮熟吃,生吃甜度并不高。
若是发现马蹄表皮色泽鲜嫩,或呈不正常的鲜红色,分布又很均匀,最好不要购买,因为可能是经过浸泡处理的。
2、闻一闻
在挑选马蹄时,可以闻一闻马蹄的味道,如果有刺鼻的味道,或别的异味,最好不要购买,因为可能是被浸泡处理过,挑选无味或带有泥土味的更新鲜甘甜。
3、摸一模
在挑选马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,如果荸荠比较硬,那么这样的荸荠质量比较好,反之,软的马蹄质量不佳,就不要选购了;还可以用手挤荸荠的芽眼,如果浸泡过,手上会粘上黄色的汁液。
4、看有无裂口
仔细观察马蹄的表面是否有裂口,如果有裂口就不要挑选了,这样的马蹄果肉也会比较差,还可能发生变质现象,
5、挑个大饱满的
马蹄大小不均,在挑选的时候我们不要挑选小的,挑选大的、新鲜的马蹄比较好;此外选择饱满的、厚实的马蹄更好一些,如有干瘪发皱的马蹄,则说明放置时间过久,口感降低。
马蹄是荸荠吗 观形态
在挑选马蹄时,建议选择个头比较大,果肉厚实饱满的,一般这样的马蹄口感会甜,汁水更丰富,如果马蹄的个头比较小,形态不均匀的话,口感多比较差,不宜挑选;另外,还要注意观察马蹄表面是否有裂口,如果有裂口的话,里面的果肉很可能已经变质,也不宜挑选。
水煮荸荠窍门
购买马蹄时,尽量挑选那些牙比较短的马蹄,因为这种马蹄在去皮时会比较轻松,再去皮以前应该先把马蹄放在流水下,冲洗干净,然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去,余下的中间部分再用刀尖插入,稍一用力就能把它外皮全部去掉。
马蹄在去皮的时候可以借助氢氧化钠,但化钠的浓度不要过高,大约在20%左右就可以,然后把它放在锅中加热,烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮,五分钟以后把马蹄取出放在冷水中,等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄,它的外皮很快就能全部去掉。最后把得到的马蹄果肉用清水洗净就可以。
在马蹄入锅煮以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净,入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右,取出后直接放在淡盐水中浸泡,泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开,用手轻轻一剥就能得到完整的马蹄果肉。
甘蔗怎么吃 方法四
马蹄甘蔗水
食材:甘蔗、马蹄、冰糖。
做法:
1、挑选新鲜马蹄和甘蔗。
2、将马蹄切成小块,甘蔗切成段状。
3、在锅里面放入一些冰糖,加入适量的清水。
4、将马蹄和甘蔗放入水中。
5、煮一个小时。
6、出锅食用。
如何挑选荸荠
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。
在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
一般来说,首先是“望”:马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
其次是“闻”:正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。
最后是“摸”:在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
马蹄怎么煮着吃
马蹄煮着吃有两种方式。一种是将马蹄煮熟后食用,这时候马蹄果肉还是脆爽的;还有一种是将马蹄和其他食材一起长时间的炖煮,使马蹄的口感变得绵软,这种方式比较适合炖甜品、炖养身汤喝。可以依据自己的需求进行选择,具体操作如下。
推荐食谱:马蹄水
材料:新鲜马蹄200克,清水800克。
做法:
1、马蹄洗净去皮后切成薄片。
2、将马蹄片放在锅中,加入800毫升的清水(约一瓶半的矿泉水瓶)。
3、水开之后再煮15分钟即可食用,如果打算直接饮用,可以加入适量的冰糖。
4、如果不想加糖,可以将清水减至500毫升,约1矿泉水瓶的清水。
5、然后水开之后的,再煮20分钟即可。
吃马蹄的最佳时间
食用马蹄一般9-10月最应季。
马蹄的选购方法
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。
在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
1、首先是“望”:马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
2、其次是“闻”:正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。
3、最后是“摸”:在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
煮熟的马蹄皮能吃吗 马蹄怎么去皮
以用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。
如何挑选荸荠
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问,挑选马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。
在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
首先是“望”:马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。
其次是“闻”:正常的马蹄无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。
最后是“摸”:在购买马蹄时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤马蹄的角,浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。
怎样去除马蹄上的寄生虫
煮熟再吃。
生吃马蹄会有感染寄生虫的风险,但寄生虫并不耐高温,所以在吃马蹄之前建议先将其煮熟,高温能将马蹄杀死,这样马蹄吃起来就会更加安全。此外马蹄属于寒凉性食物,将其煮熟吃还能缓解其寒性,能减少脾胃的损伤。一般水开后将马蹄放入锅中煮5-6分钟左右即可,但如果想让马蹄口感更好的话,也可以煮久一点。