鸭血炖豆腐的做法

鸭血炖豆腐的做法

食谱原料：

鸭血50克、豆腐100克，高汤、醋、盐、淀粉水、胡椒粉各适量

工艺做法：炖。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、将鸭血和豆腐切丝，放入煮开的高汤中炖熟。

2、加醋、盐和胡椒粉调味，用淀粉水勾薄芡即可。

鳙鱼的吃法（做法）大全

鳙鱼头海带汤的做法

材料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜、味精、姜、葱、料酒。

做法:将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水(有高汤更好)。干海带洗净,结泡开。同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。

鱼头炖豆腐的做法

材料:鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。

做法:鱼头洗净,从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

鳙鱼头泡饼的做法

材料:鱼头、盐、葱姜、酒、油、八角、花椒、醋、酱油、糖、烙饼。

做法:先将大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。往锅里放油,待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鳙鱼鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。开锅后,改小火靠入味,大火收汁出来装大号盘子,放上一面煎了鸡蛋的烙饼,就可以了。

小黄鱼炖豆腐的做法

从营养学的角度出发，鱼与豆腐搭配，是最营养和美味的吃法。今天小编就为大家介绍一道小黄鱼炖豆腐的做法，此菜具有鱼肉鲜嫩、风味独特的特点，喜欢吃小黄鱼的朋友一定要试着做一做。

材料：

小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各适量。

做法：

1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末。

2、坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用。

3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精。

4、然后倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

炖豆腐这么做能预防癌症

炖豆腐这么做竟可有效预防癌症方法一

材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，胡萝卜，盐，葱，姜，牛肉粉。

做法：豆腐切块，开水紧一下。胡萝卜、葱、姜切丝。配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。豆腐略炒一下，加入排骨汤。再添上适量清水。加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

方法二

主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

做法：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。把已经煮熟的肥肠切成小段。用开水烫一下。捞出，晾干。胡罗卜去皮，切成小块。锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。加入肥肠，胡罗卜翻炒。加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

方法三

材料：准备鳕鱼一条。豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

做法：鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。炒锅倒油，放入鳕鱼块。中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。将葱蒜姜爆炒。把煎好的鳕鱼放入锅中。加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

方法四

材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐下水焯一下，捞出沥干。白菜下水焯一下，捞出沥干。锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

小诀窍：豆腐焯水，能够去豆腥味儿。白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

材料：牛肉500克、豆腐250克，青、红椒各20克、料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克。

做法：牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。

特点：肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。

结语：以上就是小编为大家介绍的炖豆腐的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炖豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。

雪里红炖豆腐怎么做

现在大多年轻人都不会做饭，一般都是想吃什么从网上找各种方法，雪里红炖豆腐是比较流行的一道菜，便宜量足，还有助于消化。餐厅里这道菜也是招牌，今天小编就来介绍这道雪里红炖豆腐的做法。即使你是懒人，看了今天的经验，你也学的会。

1先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，因为是腌制的不泡一下会很咸的 ，再切成小段;五花肉切片;豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。

2油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。

3然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

4然后填汤倒入炖过继续炖10分钟后倒入老豆腐小火炖10分钟，最后出锅之前撒点葱花.

茼蒿炖豆腐的做法

一、茼蒿炖豆腐的做法

材料：茼蒿豆腐葱姜

做法：

1茼蒿洗净切段。

2豆腐切块。

3葱切葱花姜切丝。

4锅里油热加入葱花姜丝炒出香味。

5加入豆腐炒一炒加水炖一会。

6然后加入茼蒿炒匀调味即可。

二、茼蒿炖豆腐的做法

1.把肉先放入锅中炒

2.添水，然后放入1个红辣椒，盐适量味精适量，十三香适量酱油适量，炖一会

3.把切好的茼蒿放入锅中炖一会就可以了

4.好喽，开吃喽

三、茼蒿炖豆腐/更多做法

蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

1.准备好豆腐和肉

2.茼蒿洗干净，放在盘里控干水份

3.豆腐切成大小适中的块，并在热水中焯过

4.茼蒿切成2厘米长的块

5.肉切成沫，葱切成小段

6.油锅烧热后，加放肉煸炒，爆香后，放入葱末大料，并倒入酱油

7.酱油爆香后，放入豆腐煸炒，片记得后，放入茼蒿一起炒

8.加入一定量的热水，炖开后，就可以了

四、茼蒿豆腐

材料：

主料：茼蒿300克，豆腐150克

辅料：鸡蛋1个，高汤适量，食盐1茶匙，细香葱2棵，姜1小块，香油适量，胡椒粉适量，花生油1勺

做法

1、豆腐用勺子压碎，倒入鸡蛋液(直接磕入即可)，搅拌均匀待用。

2、茼蒿洗净去叶留茎，切末。

3、葱姜切末。

4、热锅放油烧热，放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。

5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。

6、倒入高汤搅拌几下，使汤汁基本没过主料。

7、加入盐，撒点胡椒粉，小火翻炒均匀，汤汁烧开后即可出锅。

8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油，味道更棒!

海带炖豆腐的做法

豆腐中除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁, 豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;使减肥事半功倍。

但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。

同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。

主料

豆腐

辅料

海带、西红柿、香菇、洋葱、盐、黄豆酱、鸡精

海带豆腐汤的做法步骤

1. 准备食材，把所有东西洗干净，海带用温水提前泡好。

2. 西红柿切圆片，洋葱切丁，海带切正方形小块，香菇切两刀就行。

3. 热锅放油，炒洋葱。

4. 放一勺黄豆酱炒香。

5. 加入高汤煮开。

6. 放海带跟香菇，煮差不多半个小时。

7. 放入西红柿跟豆腐煮10分钟，调味，放盐，放鸡精即可。

营养价值

该美食日常食用，可以减肥，并可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。补中益气，另具有软坚散结，清热利水，降压平喘的功效。

此菜具有软散坚结，清热利水，降脂降坟，益中和气，生津润燥，清热解毒的作用。适用于治疗冠心病、高血压、高脂血病。

海带(鲜)适合人群：一般人都能食用。

1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的。

海蛎子炖豆腐的材料和做法步骤教程

材料

主料：豆腐400g，海蛎肉300g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量。

食谱做法

下面是海蛎子炖豆腐的做法介绍，看看海蛎子炖豆腐怎么做好吃吧。

1、准备食材。

2、豆腐切大块。

3、海蛎肉仔细清，清洗后的汤汁备用。

4、锅中放少许油，炒香葱姜，加入清洗过海蛎肉的汤，注意沉渣不要。

5、加入豆腐。大火煮开。

6、至豆腐汤白，自已喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。

7、当蛎肉熟时，关火，加入香菜。

8、少许胡椒粉。

9、适量盐出锅即可。

小贴士

1、海蛎肉开壳时会有沾上壳渣，要注意清洗。

2、洗过蛎肉的汤汁非常鲜美，一定不要丢掉。

鸭血韭菜汤的做法

鸭血韭菜汤怎么做 鸭血韭菜汤的做法

制作鸭血韭菜汤的材料

平时制作鸭血韭菜汤时需要准备一把韭菜，一百克左右即可，再准备一百克鸭血，和一小盒嫩豆腐，另外还要准备少量的白胡椒和盐以及胡椒粉与麻油。

制作鸭血韭菜汤的具体步骤

1、把锅中放入清水烧开以后把鸭血放入锅中煮制，等鸭血完全煮熟以后取出，过冷水，然后再切成块状。

2、把嫩豆腐取出放在冷水中浸泡，浸泡时可以加入少量的食用盐，这样能让豆腐的豆腥味去除，泡好以后取出切成与鸭血差不多大的块状。

3、把韭菜择净以后洗好，去掉水分切成小段备用。锅中放入适量的清汤，把白胡椒一下放入汤中烧开，再把煮好的鸭血和豆腐一起放入煮制五分钟，接下来加入韭菜煮熟，最后放入麻油和盐以及胡椒粉等调味料进行调味，调匀以后鸭血韭菜汤也就做好可以出锅食用了。

鸭血豆腐的做法

鸭血豆腐的做法：

材料：鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙。

做法：

1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。

2.炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味，快炒2分钟即成。

3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。

鸭血豆腐汤

材料

主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克

调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克

做法

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

雪里蕻炖豆腐的做法 食材

主要食材：腌雪里蕻100g

其他食材：豆腐200g、猪油30g、味精1g、盐3g、 大葱5g、姜3。

雪里红炖豆腐的做法

雪里红炖豆腐

原料

黄豆芽、豆腐各250克，雪里红100克，食用油15毫升，味精、盐、葱花各适量。

做法

1、将雪里红洗净，放入锅中焯水，捞出过凉水，切段；

2、黄豆芽去杂质洗净，豆腐切成丁；

3、油锅烧热，放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，用大火烧开；

4、放入雪里红、豆腐，改小火炖10分钟；

5、加入盐、味精，小火炖煮，撒上葱花即可。

鳕鱼炖豆腐的功效与作用 鳕鱼炖豆腐的做法

鮮鳕鱼500克，豆腐200克，精盐、白酷各10克，植物油75克，葱段、姜片、蒜片各15克，花椒0.3克，味精0.5克，酱油30克。

1、鱈鱼洗净，切块，豆腐洗净，切小块，香菜洗净，切成末。

2、锅中油烧至五成热，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块翻炒至变色。

3、加适量清水大火煮沸，再下豆腐块煮沸，改小火炖煮。

4、下蒜片、花椒，加入酱油、白醋、精盐，炖煮15分钟后加味精起锅即可。